Nimb Brasserie

Brasseriet på Hotel Nimb, er en udsøgt restaurant, med udsigt til Tivoli. Restauranten havde en god og lækker brunch, som er beskrevet tidligere. Men nu var denne oplevelse udvidet med besøg på en aftenmiddag i Nimb Brasserie, og forventningerne var aldeles ikke fantastisk store, for vi kendte ikke til aften menuen, og hvilke mad de serverede og om det var godt. Vi havde ingen forudindtaget holdning, da vi egentlig ikke har hørt om aftensmaden derinde fra.

Vi vidste at, man kom ind i en meget hyggelig atmosfære, og udsigten var fantastisk, og betjeningen var i top, og til det kan vi kun sammenligne forventningerne med dem vi oplevede til brunchen, og de var jo gode.

Tjeneren modtog os utrolig godt, og var meget imødekommende.

Vi havde fået et bord ved vinduet endnu engang så vi kunne nyde udsigten til Tivoli, og selvom der var lukket, summede haven af stemningen, men udsigten er ikke alt, men er en del af madoplevelsen, og den tæller selvfølgelig med i vores vurdering af helhedsindtrykket.

En 4 retters menu koster 400 kroner, og dertil kan man vælge en vin menu, til 700 kroner. Menuen bliver skiftet en gang om måneden.

Er man ikke til 4 retter, så kan man altid vælge fra menukortet, som i dette tilfælde, også er udsøgt.
 

Som det første blev vi budt på en aperitif, som var en ganske god og velsmagende champagne, (Claude Cazals, carte or, Le Mesnil Sur Oger, Champagne.)

Vi blev enige om at tage en 4-retters menu, som bestod af 4 retter, en forret, en mellemret, en hovedret, og en dessert. Min gæst valgte vin-menuen, som var nøje beregnet til de 4 retter, og det gjorde han udelukkende fordi han ville vurdere, vinenes kompliment til maden.

Jeg valgte hovedsagelig rødvin, er nemlig ikke den store hvidvins fan, så jeg overlod hans ekspertise til hvidvinen.

Forretten bestod af en lyssej i persillestøv med rognmayo, persilleolie og syltede løg.

Det var en ganske smuk tallerken der kom ind på bordet, alt var nøje sat pænt, og fisken så indbydende ud, og da vi smagte den blev vores forventninger gjort til skamme, det var en fantastisk blød og dejlig rund fisk, som var tilberedt på den bedste måde. Jeg spiser normalt ikke overvældende meget fisk, men denne fisk, var så lækker.

Til fisken fik min gæst en hvidvin, som faktisk fremhævede smagen af de mange forskellige smagsindtryk.(Riesling Trocken pr.fl.395 kr.)

Til mellemretten, suppen, var der serveret oksehaleconsommé og ragu med citronverbena og syltede løg.

Det var en utrolig kraftig smagsoplevelse, da consomméen var meget kraftig, og serveret meget smukt, og til den fik vi en let drikkelig og ikke særlig kraftig rødvin, og den vin fremhævede den kraftige og lækre smag i suppen. Utrolig dejlig suppe.

(2008 Marsannay, Les Èchezeaux, Domaine Dupont-Tisserandot, Bourgogne, Frankrig, 495 kr.pr.fl.)

Hovedretten bestod af grillet oksefilet, medium rare, med glaserede rødbeder og majroer, karse, peberrod og rødbedevinaigrette.

Det var en utrolig god sammensat ret, kødet var som beskrevet nærmest råt, men det var tilberedt lige præcis som det skulle. Selv de små ting som karse, og peberrod, på nogle stykker lækkert og mørt oksefilet, gjorde alt godt ved hinanden. Alle de mange forskellige smagsindtryk og det krydrede kød, blev fuldendt med en meget lækker og blød rødvin, de komplimenterede hinanden utrolig godt. (2007 Chateau Lauriol, Bordeaux.)

Desserten var vi utrolig spændte på, fordi at finde noget godt at drikke til denne forunderlige søde dessert, er altid svært.

Desserten bestod af hvid chokoladeparfait, tyttebærgranité, estragon og fåreyoghurt mousse og chokoladekrymmel. Den smagte fortrinligt, og var utrolig sød, men helt perfekt til en afslutning gennem et væld af en masse smagsoplevelser. Muligvis kunne chokoladeparfait´en laves på fløde fra får, for at gennemføre den til perfektion, men det er meget vovet. Dertil fik min gæst en sauterne. Jeg fik rød portvin, den var det bedste valg til den meget søde chokoladeparfait.

Vi nåede gennem 4 retter, og det hele var en fantastisk rejse gennem en meget veltilrettelagt og velsmagende oplevelse for gane som for øje.

Vinmenu og maden var gennemført, med omhu, og var tilfredsstillende hele vejen igennem.

Da vi nåede til kaffen, blev den serveret ovenpå i en salon, og den er beskrevet som ugens tip.

Nimb Brasserie aftenmenu kan varmt anbefales.