Klassisk højtbelagt i S – XL

2½ år gamle Kong Volmer ligger i det historiske Brandts Passage midt i Odense. Den hyggelige frokostrestaurant og kaffebar serverer alt i klassisk højtbelagt smørrebrød. Priserne afspejler dels restaurantens location på en af byens dyreste adresser samt det faktum at rigtig meget på kortet er hjemmelavet. På smørrebrødssedlen er 17 kolde og 6 lune stykker smørrebrød og derudover 6 stykker med forskellig ost. Helt genialt er det, at alle stykker kan bestilles på rugbrød eller franskbrød med eller uden smør (eller fedt!).

Der hvor Kong Volmer for alvor adskiller sig fra andre danske frokost restauranter er deres udvalg af ”Hapsere” og ”Snapas”. Hapsere er højtbelagt smørrebrød i miniudgave. Alt koldt smørrebrød fås også som hapser til under halv pris for et almindeligt stykke. Lad os se det i øjnene, selv om ingen af os er kostforagtere, har vi svært ved at konsumere mere end 2 stykker højtbelagt. Det er her hapserne kommer ind i billedet. Kong Volmer giver os her muligheden for at prøve en hel del forskellige madder uden af vi bliver stop mætte. Rigtig godt koncept !

Snapas er en lille mad på kanten af et snapseglas, som selvfølgelig er fyldt med en snaps der passer til maden. Snapas fås udelukkende uspecificeret og er en rigtig god lille overraskelse.

Restaurationslokalet er hyggeligt indrettet med 2-4 pers. borde. Der er plads til 60 personer når der er fyldt og bordene befolkes med alt fra studerende der skal have café latte til forretningsfolk frokostmøder samt udenlandske delegationer der skal lære om vores nationalfrokost.

Vores frokost denne onsdag så ud som følger :
Smørrebrød med æg og rejer
Serveret på et tykt stykke hjemmebagt rugbrød med sprød skorpe og lækker syre. Rejerne tilpas saltede med frisk smag og godt bid. Mayonnaisen kunne være hjemmelavet – i hvert fald var den syrlig og lækker og ikke spor light. Æggene der lå skiveskåret på rugbrødet var ifølge smørrebrødssedlen Landæg. De var fint hårdkogte uden spor af grønt i blommen.

Smørrebrød med stegt fladfisk
Rødspættefileter stegt sprøde i smør, lagt på et lækkert stykke hjemmebagt rugbrød og dertil en skål hjemmelavet remoulade, citronbåde og lidt tomat. Enkelt, klassisk og veltilberedt.

Hapser med roastbeef
¼ stykke rugbrød med en masse lækker frisk roastbeef, en ordentlig klat hjemmelavet remoulade og høvlet peberrod. En rigtig kød mad klassisk og lækker.

Hapser med rejer på franskbrød
Rejerne på denne lækre hapser var som beskrevet ovenfor. Imidlertid var caviar byttet ud med caviart, (en havtang der efter favning ligner caviar). For en ikke caviar spisende som jeg, var det lige i øjet, men man kunne med rette blive skuffet hvis man havde sat næsen op efter en mad med caviar.

Hapser med Fynsk Røgeost
Vi er på Fyn – i Odense, så selvfølgelig står den på et stykke med Fynsk røgeost. Enkelt pyntet af med radiser og purløg. Alt andet havde været en skuffelse, for det er lige præcis sådan at Fynsk røgeost skal serveres.

Hapser med Dyrlægens natmad:
Ovenpå det lækre rugbrød var en tyk skive leverpostej, et par skiver salt kød og så pyntet af med sky, karse og rødløg som det sig hør og bør.

Klassisk æblekage
Selvom skålen så stor og næsten uoverkommelig ud, var der hurtigt gjort kål på denne danske dessert med sprødstegt knas i lag mellem æblegrød.

Hindbærtærte
Pænt stort stykke tærte med hindbær i gelé. Serveret med en klat flødeskum. God afslutning på en god frokost.

Kong Volmer er til dig der har lyst til noget andet end frokostbøffer og børne leflende restaurantkæder. Her serveres det klassiske Danske køkken i en hyggelig atmosfære hvor betjeningen er opmærksomt til stede og hvor maden serveres frisk og uden alt for meget ventetid.
Nåja, og skulle du være til andet end smørrebrød, hapsere og snapas finder du også klassiske frokost retter som stjerneskud, pariserbøf og ”Dagens tavle” der er en dagligt skiftende lun frokostret. Om formiddagen serveres også brunch i flere variationer.